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哈市大白楼歇业将以连锁经营方式回归联商资

2020-08-07 04:13:20  双城汽车网

哈市大白楼歇业将以连锁经营方式回归联商资讯中心

这百年的老字号食品怎么说没就没了。 15日,哈尔滨市市民李志国再次来到位于哈市道里区尚志大街的老字号 大白楼 食品店,看到的依然是闭店的字样。李志国告诉,他从小就吃 大白楼 的肉制品,特喜欢那个味道,如今已经40个年头了,几乎每个月来买一回,可今年春节后来了几次 大白楼 都未营业。

正如市民所看到的,采访中了解到,曾经享誉全国的哈尔滨 老字号 招牌 大白楼 在今年春节后再一次关上了那扇留给冰城人深刻记忆的门。15日,来到尚志大街176号 大白楼 看到,门口贴着 装修停业 的字样。推开店门,空荡荡的大厅和堆积的灰尘显示,这里已经很长时间没有营业了,只有从静立的货架中依稀还能找到往日现场制作扒猪手、熏肚的情形,二楼的大白楼演艺广场也没有了往日的高朋满座。 2月19日就停业了。 哈尔滨大白楼副食品有限公司经理张鹏说。

40岁以上的哈市市民对 大白楼 都留有深刻的印象。 大白楼 是冰城人对哈尔滨肉类联合商店的昵称,始建于1931年,因楼体为白色,故称为 大白楼 。 "大白楼"的扒猪手、酱下水、熏大肚等非常好吃。 市民杨志峰说。彼时,还处于计划经济年代,购物还需要凭票,大家在购买食品的时候还排着长长的队伍,但即使你肯排队也很难买到 大白楼 的食品。

大白楼 曾负责对外国专家、国际友人的特需供应,对于普通百姓而言,能吃上大白楼副食是一件很幸福的事。很多市民专门乘车到 大白楼 排队,那种购得美味的喜悦是现在的人无法想象的。

1985年取消特供专营业务后, 大白楼 出现亏损,从1994年开始, 大白楼 被先后转租给多家企业,负债累计达1000万元,首次歇业,2007年被哈尔滨民营企业滨辉朝阳集团股份有限公司以2700万元的价格收购。 大白楼 仍然卖原汁原味的老产品,每天最高产量近千斤,但这仍不能满足市场3000斤左右的需求,仍是供不应求。

提到此次歇业的原因,张 鹏说,从近两年起,因生产方式、经营方式原始, 大白楼 入不敷出,连支付工人工资都成困难。店里的经营模式是前店后厂,每天用铁锅炖,一锅没几个,而且三个半小时才出一锅,根本满足不了市场需求,出现了顾客来买却买不到的局面,加上现在很多企业开始批量配送,老模式已经不能适应市场发展了。在新的市场环境下, 大白楼 仍延续着上世纪七八十年代的管理标准,经营模式、生产规模都相对落后。 我们在群力购买了10亩土地,新建无菌食品加工厂,并建设绿色养殖基地、屠宰场,大概再过一年半左右的时间,大白楼将以连锁经营方式回归市场,与喜欢它的市民再相见。 张鹏说 (生活报 作者:张立 夏德辉)

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