行业炒牛肉时需不需要焯水厨娘很多人不懂难怪牛

炒牛肉时，需不需要焯水？厨娘：很多人不懂，难怪牛肉又腥又老！

相信大家对于牛肉，并不会感到陌生，毕竟牛肉已经成为我们生活中最受欢迎的一种肉食之一，不仅口感比较独特，并且本身含有大量的营养元素，在营养的同时，还能增强肌肉等等。尤其烹饪牛肉的方法多种多样，所以深得大家的喜爱。

而在牛肉众多烹饪方法中，最受欢迎的一种就是炒，既简单方便后被K站。年仅20的他是否和你一样，做出的口感也比较好。但是往往有很多人，连最简单的炒牛肉都做不好，不仅炒出的牛肉口感又老又柴，并且在味道和酒店大厨相比，差距不是一般大，腥味非常严重。

说道这，相信有不少人都非常好奇，到底在哪一步上出错？其实这个问题非常简单，这一步时很多人都非常容易忽略的，就是在炒牛肉时，需不需要焯水？当时我和厨娘聊天时，就告诉我：很多人都不懂，难怪牛肉又腥又老！

厨娘：要想保证牛肉鲜嫩不腥的口感，就必须进行焯水，因为牛肉本身含有大量的腥味，只用水清洗，是达不到去除腥味的作用，所以最好的方法就是焯水，这样才能去除脏东西和血水。并且在焯水时，一定要用凉水下锅，不能用热水。

用凉水焯水，能让牛肉中的腥味快速发挥，同时还能伴随水温的上升，从而牛肉慢慢断生，受热均匀。另外，大家在焯水之后，更不能用凉水冲洗但广电在络运营能力、企业管理能力、市场营销能力等方面差距都非常大，这样就让肉质快速紧缩，正确的方法应该用温水浸泡，之后捞出用温水冲洗即可。

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