韭菜是个好东西的

2月28日 韭菜是个好东西，冬春季节吃起来很鲜美，用它跟鸡蛋、虾仁等一起做的馅都被称作三鲜馅，可见其受欢迎程度。但我们这里有句老百姓的话是这么说滴六月的韭菜阴沟里扔，意思就是说到了六月，韭菜就不好吃了，人们也很少买韭菜吃了，虽然这个时候的韭菜稀烂贱。这句话是我妈妈教我的，大概是有一年的夏天，我看韭菜便宜就买了很多回来，让老妈给包饺子，老妈就这么跟我说的。我当时还不相信，但吃了之后发现确实不如冬天和春天好吃，看来老百姓总结出来的经验真是颠簸不破的真理呢！

但这个时候有一种韭菜的产品却很好吃，那就是韭菜苔，简称韭苔，是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结籽，嫩的茎就可以用来当菜吃，而且还非常好吃哦，一点不输蒜薹。韭苔炒肉丝、韭苔炒鸡蛋绝对是夏日里的时令小炒。

韭苔炒鸡蛋

原料：韭苔一把，鸡蛋3个

调料：油、盐适量

韭苔炒鸡蛋做法

1.原料准备好。

2.韭苔摘洗干净切成段。

3.鸡蛋打散备用。

4.炒锅放适量油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出。

5.锅内放少量油烧热，将韭苔放进去翻炒。

6.将炒好的鸡蛋放进去炒匀，加适量盐调味后即可出锅。

美食心得

1.韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。

2.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。

3.这条很重要，就是打鸡蛋的方法，我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打，其实这样是不对滴，转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散，炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打，才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散，这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软，不相信的可以试试哦！

4.在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。

5.炒鸡蛋的时候要多放点油。

6.炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。

以上3、4、5点就是炒鸡蛋好吃的秘诀，你记住了么？

小提示

鸡蛋和消炎片不能一起吃:同食会中毒

鸡蛋和葱不能一起吃:鸡蛋不宜与葱同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载：“鸡子和葱蒜食之，气短。”葱都是辛温之品。朱震亨日：“大蒜属火，性热喜散。”此外，葱有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故

关键词:鸡蛋鸡蛋食谱

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜