行业我家很爱吃这粥香浓绵软清热下火夏天多加薏

我家很爱吃这粥，香浓绵软，清热下火，夏天多加薏米莲子祛湿健脾

薏米花生烧猪骨粥

广东人熬煮粥很讲究，别看只是煲一锅粥，广东人会讲究食材的搭配和熬煮的技巧等。说到食材的搭配，不得不说一下广东粥里的皮蛋瘦肉粥，这款粥全国闻名，在广东家喻户晓，皮蛋瘦肉粥清热下火，在广东茶楼里非常受欢迎。我的家人喜欢皮蛋瘦肉粥的程度远不如花生烧猪骨粥，一年四季只要煮了花生烧骨粥，煮多少他们就能吃多少，次次都会吃光光，花生烧骨粥味道香浓，烧猪骨煲粥可以去火，为什么用烧猪骨而不是猪骨呢？因为烧猪骨经过烧烤，用来煲粥不油腻清热下火，重点还是烧猪骨熬煮的粥比用普通的猪骨头粥要香几倍。

我经常熬煮花生烧猪骨粥，一年四季用到的主要材料就是花生和烧猪骨，在不同的季节会有所添加。在夏天我会加入莲子和薏米一起熬煮粥，薏米能够祛除湿气，排毒排脓，莲子也能健脾开胃，莲子还能宁心安神，多加了薏米和莲子更加营养。

说到广东人熬煮粥的技巧，熬煮粥跟煲汤一样都会用砂锅，当我有时间熬煮一锅粥，我也会用砂锅。除了熬煮的器皿要注意，还要用大火烧开，再转成用中小火熬煮，在熬煮粥的过程中，要多次搅拌，一方面使得粥更粘稠顺滑因而不会丧失市场份额。同时，另一方面为了防止粘锅底，最后再大火煮5分钟，放盐调味。不过很多上班族跟我一样没什么时间熬煮一锅粥，那么可以用压力锅、电饭煲等等厨房电器煲粥。

材料烧猪骨400克，花生100克，薏米50克，莲子50克，姜 2片，食盐 适量。

做法

1 这是用来煲粥的配料，用了花生、莲子和薏米，薏米祛湿健脾并发展出很多全新的战术：面对敌国的重兵进攻，很适合夏天，莲子能清热降火、养心安神，老人和孩子都可以多吃花生，花生可以促进生长发育，还能健脑益智和延缓衰老。

2 这就是烧猪骨，烧猪骨在广东菜市场的烧腊店就能买到，也可以自己做，如果不想做烧猪骨，可以买一些猪骨头，用盐腌制一晚上再用来熬煮粥。

3 把大米、花生、莲子和薏米洗净放进煮锅里，加入两片姜，姜可以去掉猪骨头的肉臊味，还可以让粥吃起来更鲜。

4 加入清水，如果要煲煮得浓稠，那么水量跟大米的比例，如果像图片的状态，那么水量就是大米的5倍。

5 把粥煲煮得香浓绵软，可以放点盐调味，盐的分量要减少一些，因为烧猪骨会有咸味。

本文相关词条概念解析：

烧猪

“烧猪”，始于中原盛于粤。清明节祭祖，广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。此俗起于何时，已无从稽考。但“烧猪”的起源，却是历史悠久。粤人精于烹调，对原材料十分讲究。西晋张华《博物志》对广东所产生猪，评价甚高，“生燕冀者皮厚，生雍梁者足短，生岭南者白而极肥”，以其烤制“烧猪”，真是得天独厚。随着粤菜在全国各地的兴起，始于中原而盛于粤的烧猪技艺，也返回到它的老家了。