行业油条保存方法介绍教你2种制作油条的方法

油条保存方法介绍教你2种制作油条的方法

油条还是现炸现吃得好，别说保存了，就是多放一会儿都不好吃了。或者可以考虑冷冻保存，但是相对来讲还是吃新鲜的比较好。

油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。在南方特别是杭州一带转化产品消费越来越多。“未来粮食需求持续增长，油条被称作“油(油食品)炸桧”，传说是百姓用面做了秦桧的像，用油炸以解心头之恨，故称。

功效：油条的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、热量等，油条在炸制过程中形成的氢氧化铝能中和胃酸、保护溃疡面。有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，对某些胃病有一定的疗效。

适合人群：一般人皆可食用。想减肥(减肥食品)的人最好少吃。 适用量：每餐1根，每周1～2根。

过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化。油条是在连续高温中炸煎制成的，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症(癌症食品)等。

此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过两次，而且当天的午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆补充蛋白质。

在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素(维生素食品)被破坏殆尽。

油条面即油条面团，专门制作油条的原材料，经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成，当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面。

一、原料：

普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克（膨松剂）、水370克。

制作：

1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。

2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

原理：

制作这种油条面团属于无铝油条面团，新型健康油条技术。

二、盐碱矾油条面

原料：

普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。

制作：

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾

碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状也没有跟陈敏熏在金控人事争夺案上，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

原理：

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