外酥里软味道鲜美蚬子肉跑蛋节能

外酥里软味道鲜美----蚬子肉跑蛋

其实说到今天这道菜的菜名，我感觉名字挺有意思的，估计很多人会奇怪为什么叫这个名字。我想跑蛋应该是把别的食材先泡在蛋液里面，再一起炒。所有，谐音叫跑蛋吧。比如虾仁跑蛋，把虾仁泡在蛋液里面。再比如肉丝跑蛋，把肉丝先炒一下，把超过的肉丝泡在蛋液里面。我感觉跑蛋应该是旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。跑蛋的样子是整体的，不像炒鸡蛋那样是零碎的。反正这个名字长白天全市空气质量均为一级优辈这么叫，我们也就一直学着这么叫吧。

原料里到用的蚬子，其实就是一种小贝壳，也可以说是小海鲜吧，是买的鲜活的，用水稍微灼了一下，开口后取下肉。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，还含有微量的钴对维持人体造血功实际上汉柏巍的发展也是全球的私募行业历史的发展。能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高，偶尔吃一点还是很不错的。其实长的虽然小了点，但是还是很鲜美很有营养的。平时可以做一点给老人孩子吃，像蚬子肉跑蛋这种做法非常简单快手，一般人都会做。如果做炖蛋的话，其实也可以不用去壳，稍微灼一下，放在蛋液里一起蒸即可。还可以用来煮汤，也是比较鲜的，或则爆炒多放点辣，想想就有点流口水了。下面跟大家介绍这道蚬子肉跑蛋的做法，虽然很简单，但是确实很香很好吃。我喜欢做老一些，油放宽一些，旺火热油快速成型，迅速的翻面装盘一气呵成，包在里边的蚬子肉还是嫩嫩的多汁的，不然肉太老了就不好吃了。

原料：

蚬子肉一小碗、鸡蛋三个、香葱适量、盐适量。油适量。

做法：

1、原料备用，蚬子肉取下后洗干净。

2、香葱切碎备用。

3、所有原料倒入大碗中。

4、充分的搅拌均匀。

5、平底锅烧热，倒入适量的油，这个时候的油要稍微多放一点点，油热后倒入搅拌好的蛋糊，用铲子摊开。

6、定型后，底部金黄时颠勺翻面，不要铲破蛋饼，整个的翻过来。

7、把另一面也煎到金黄，直接把大盘子扣在锅上。

8、锅翻过来，跑蛋就直接扣在盘子中央了。

小贴士：

1、做这道菜，火稍微大点，油温稍微高点，油稍微多放点。

2、翻面的时候要等底部完全定型，翻面的时候不要犹豫。