有差异才吃得有意义闽南风海鲜排挡接待南京覆盖

撤下醒目的茅台酒。 近日 有差异才吃得有意义，闽南风海鲜排挡接待南京同学

有差异才吃得有意义，闽南风海鲜排挡接待南京同学

南京同学来，作为地主肯定要张罗吃点本地口味喝点酒。可他们一大帮人被旅行社安排住在杏林，让人家进岛实在不方便，只好委托杏林的朋友推荐几家本地口味餐馆，最后选定月美湖边的一家排挡尝尝看。

空腹喝酒对胃不好，按照闽南的风俗，先上盘主食大家吃两口垫垫肚子。

炒米粉：中规中矩，这家师傅炒米粉的特点是炒得比较干，闻着香味更足，吃口。有人喜欢湿炒的，焖得比较入味。见仁见智吧。

酱油水煮沙虾：沙虾肉质比较脆甜，虽然卖相没有养殖虾好看，口感弹性也没活虾好，但本地人就喜欢吃这些。到陌生地方吃点陌生的，入乡随俗啦。

干炝小管：看那炝熟后鼓鼓囊囊的肚子，毫无疑问每一只都有满满的膏，这种最好吃。

家常炒豆干：不知是不是安溪豆干，口感反正一样，豆腐虽软却有不错的嚼头，这种最适合炒着吃。

酸笋咸菜：笋除了和肉一起烧是经典，搭配酸菜焖煮也互相裨益，味鲜质嫩，也是福建常见的家常菜做法。

老姜焗河豚：江苏人爱吃河豚，厦门这地方没有淡水河豚，海里的则很丰富，杀几只焗起来。这种做法似乎灵感来自姜母鸭，反正有点像，姜香浓郁，辅助弹性十足的现杀鱼肉，虽然卖相不咋地，其实蛮好吃的。

鲈鱼头豆腐汤：海鲜台上有一条鲈鱼个头不小，鲜度感觉也不错，知道我那南京同学喜欢吃鱼头汤。就用它的鱼头鱼尾来煮豆腐汤吧。海鱼跟淡水鱼的腥法不一样，请厨师多下点胡椒粉。

红焖河豚鱼：这盆河豚鱼是红焖的，虽然也算经典做法，但多少显得有些老套，不如之前那盆姜片焗的出乎意料来的吸引人。

鲈鱼肉清蒸：鲈鱼肉清蒸，鱼的体格不小，所以嫩度比一斤左右的鱼显老，但肯定会更扎实些。

海蛎面线糊：江苏朋友们喜欢喝高度酒，所以需要多一点汤汤水水来缓解，这种吃法也算俺们福建特色，再来一盆煮得稀一些的面线糊，半汤半主食喝着缓一缓。

黄瓜苗炒黑鸡枞：黑鸡枞是我很喜欢的菌类，搭配黄瓜苗鲜炒，颜色好看，吃着也不错。

老同学相聚嘛，不用像商务应酬那么在乎场所，但口味上一定要体现出本地的特色和风格，拿出点跟人家平时吃的不太一样的菜肴下酒才有意思。