行业古时它是皇帝菜用来拌豆腐清香营养开胃小菜

古时它是皇帝菜，用来拌豆腐，清香营养，开胃小菜非他莫属

今天花儿和您的食谱，是这阵子母亲尝试几次做过的创意食谱，今天早上作为早餐的凉拌菜，我是第一次尝到，首次吃就喜欢上这种清香又细腻的味道，母亲用茼蒿拌豆腐的做法，营养又好吃，而且还特别易于消化。

我问起母亲怎么想起做这道食谱的，母亲说是之前晚上做豆腐汤，剩余的小半块豆腐，本来想直接放入冰箱，但打开冰箱就看到还要半斤左右的茼蒿。做晚饭的话，母亲总是做的清淡，想到有鲜嫩茼蒿，有细腻豆腐，索性就将茼蒿切碎和香菇碎一起炒了，放入豆腐中一起抓碎，本来就是剩余食材的混合，没想到搭配后味道还真不错。

茼蒿有着浓郁的香气，含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效；经常吃茼蒿，还能调节体内代谢，可消除水肿；作为时蔬，茼蒿还含有丰富的膳食纤维，有助于增进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素。

茼蒿口感清脆，做炒菜做涮菜都很适宜，有些朋友还喜欢做茼蒿炸丸子，这次花儿再次和您营养茼蒿的另一种做法：

茼蒿拌豆腐

需要准备：

茼蒿一小把

金针菇150克

豆腐300克

蒜瓣、小米椒

食用油、花椒、盐、生抽、米醋

做法：

1、豆腐选300克左右，放入碗中用勺子背碾碎。

2、菌菇类都含有丰富的营养，而且气味芳香，用香菇或者金针菇都可以。

选择150克左右的金针菇，去梗洗净后在沸水中焯一分钟，捞出沥干水分。

3、茼蒿洗净，沸水中焯半分钟，攥干水分后切碎。

4、这次是我们自己吃，我和先生都爱吃微辣的拌菜，所以坐热油锅后用小米椒段和蒜末来爆香。

5、接着放入金针菇，加入一勺生抽。

再倒入茼蒿碎首先，根据口感酌情放盐，翻炒均匀半分钟即可出锅。

6、和豆腐碎一起拌匀。

以前我们吃小葱拌豆腐，就会觉得难以一言概括。团队讲究协作，别看这不起眼的小菜，却开胃可口，这次的茼蒿拌豆腐，则更是初春时节不可多得的开胃小菜，有机会一定试试哦。

花儿

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析：

茼蒿

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），拉丁文名为ChirstysanthemumcoronariumL。菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。山东、河北石家庄等地有野生。