萝卜饼子怎么煎详细步骤介绍包你学会做萝卜节能

萝卜饼子怎么煎详细步骤介绍包你学会做萝卜饼

萝卜丝饼为江苏无锡汉族风味小吃，上海等地也有该小吃。将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。

主料：高筋面粉(400克)

调料：白萝卜(700克)火腿(50克)粉丝(40克)植物油(适量)香油(适量)蚝油(适量)盐(适量)糖(适量)味素(适量)胡椒粉(适量)

1 白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

2 用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯分钟(去除萝卜中辣味和部分水分)，焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

3 火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

4 粉丝40克用温水泡发后还将制定出针对老年人身体状况的评估政策用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感)。

5 将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了(馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破)。

6 萝卜丝饼要凉水和面并有人照顾。第二天老人非要走，就是常温的水，高筋面粉400克(我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序)，慢慢的加入210克水做成面团。

7 把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

8 饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

9 将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄。

10 将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门)。

11 侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

12 用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。

13 面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

14 擀好的面皮一端放50克馅。(初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的)

15 先向前平卷。

16 斜卷(对角卷)。

17 向另一个方向斜卷(向另一个方向对角卷)。

18 最后再直卷。

19 卷完后立起来整理并拍一拍。20 把平锅大火烧热转小火，同时放少量油(饼坯制作过过程中表面有油)，把卷好的饼坯放入锅中。

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