折叠起来要求也不用太高覆盖

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“用巧克力夹馅代替了黄油，折叠起来要求也不用太高，对于手残党的我来说大大的受用，巧克力是我的最爱，它的加入使面包的口感更加丰富，花纹也更加迷人，缕试不爽，也趁机能好好滴解解馋，今天烤了阳晨450g吐司盒大小，喜欢的五以翻倍做二个。”

食材明细

安徽省商务厅市场秩序处处长张志 主料 高筋面粉 300克 全脂鲜奶 133克 酵母粉 5克 细砂糖 30克 盐 4克 全蛋液 45克 炼乳 15克 黄油 25克

辅料 黑巧克力 （85%以上）45克 糖 30克 牛奶 65克 玉米淀粉 5克 黄油 25克 可可粉 10g 高筋面粉 20克 蛋白 35克

其他口味烤工艺数小时耗时高级难度

巧克力金砖面包的做法步骤

1

首先来制作巧克力夹馅部分，将高筋面粉，细砂糖，玉米淀粉和可可粉称量准确混合。

2

取两只碗，分别称量出黑巧克力与黄油，将黑巧克力与黄油放入烤箱中，上下火45度，大约20分钟左右，即可融化。

3

混合好的粉类加入牛奶搅拌，再加入已经融化的黄油与黑巧克力液进行搅拌，最后加入鸡蛋清搅拌均匀。

4

放入不粘锅中（我用了阳晨千层蛋糕平底不粘锅），进行小火炒制，要不断的搅拌成团即可离火。

5

炒制好的巧克力夹馅，把它擀成正方形，放入冰箱冷冻。

6

做好馅后，我们来做面包，把所有配料除黄油外，放入面包桶中，进行揉面程序

7

在面包程序中间停歇的时候，我们可以加入黄油。

8

当揉面程序结束后，将面团取出大概压扁后，放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟（不要担心面团冷冻30分钟后并没有冻硬，只是把温度降低而已）。

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取出冷冻好的面团与巧克力夹馅。

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用面团将巧克力夹馅包裹住。

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将面团擀开后进行一个三折。

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再擀开，擀开后象叠被子一样进行一个四折。

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再擀开，重复上面的步骤（如不好擀开，可以进行冰箱冷藏20分钟后再进行）。

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将叠好的面片擀开，分成三份。

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每一份再平均分成四条。

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把切好的每一条切面朝上用手压扁。

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四个为一组进行编辫子。

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编好后折三折，放入阳晨模具底部对应的小孔上面。

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三组麻花编好后放入模具中，发酵至模具九分满。放入烤箱中，上下火170度，40分钟，中下层。

小窍门

1（温度和时间只是一个参考值，要根据自己的烤箱，进行灵活调整）