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周总理的最爱？从团圆饭到国宴都必不可少，常吃还能补血养生

许多人都知道，爱吃红烧肉，因此有了毛氏红烧肉这一经典美食，但是有多少人知道最爱吃的菜呢？

虽然生活简朴，但作为出生于淮扬菜发祥地淮安楚州城的人，对于淮扬菜是情有独钟。

我们国家的国宴以淮扬菜为主，除了因为淮扬菜口味不那么重以外，的意见也占了很大一部分因素。

而最爱吃的一道菜，同时也是夫妇特别擅长烹饪的一道美食，就是淮扬菜里的红烧狮子头。

每逢过年，夫妇都会请吃一顿团圆饭，这道红烧狮子头绝对是当晚餐桌上的主角。

而这道美食更是被搬到了国宴上，美国总统第一次访华时就对“狮子头”赞不绝口。

制作狮子头的主料是三肥七瘦的猪肉，而猪肉作为我们日常生活中最常见的肉食之一，有着改善缺铁性贫血、补肾养血、滋阴润燥的作用。

喜欢在狮子头中加入荸荠，这是一种含磷非常高的食物，常吃能促进人体生长发育和维持生理功能的需要。所以红烧狮子头可不仅仅只是好吃哦！

“狮子头”其实最开始不叫“狮子头”而是叫做“葵花斩肉”

据说在唐代郇国公宴客时，这道“葵花斩肉”被名厨韦巨元做得犹如“雄狮之头”一般，在场的宾客见此乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”

于是兴致很高的郇国公直接将其改名为“狮子头”而这个名字就这么流传了下来。

那么一道肥而不腻的红烧狮子头该怎么烹饪呢？一起来看看吧！

制作步骤

1、将荸荠去皮切成小粒，葱切末备用。

2、将猪肉清洗干净，剁成肉泥备用。

3、拿一个小碗，放入猪肉、盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽，顺着一个方向搅出韧劲。

4、将猪肉泥汆成一个肉球，裹上淀粉。

5、起锅，加入适量使用油，猪肉团下油锅炸制表面金黄。

6、重新起锅，放入适量清水，加入葱段、姜片、蒜片、生抽、料酒、老抽、白糖，烧开。

7、将炸好的狮子头放入其中炖煮30分钟。

8、煮好后狮子头先捞出装盘。

如果9月美豆价格因天气影响企稳回升 9、剩下的汤汁加入水淀粉勾芡，淋在狮子头上即可。

小贴士

1、如果没有荸荠，可以用莲藕来代替。

2、炸肉丸时，油温至少要达到九成热左右，不然丸子很容易散开。

3、猪肉不适合与杏仁、甲鱼、菊花、甘草、乌梅、百合等食物一起食用。

4、荸荠没有不适合一起吃的食物，但是荸荠性寒，脾胃虚寒的人还是不要多吃。

本文相关词条概念解析：

狮子头

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。