周末无聊不如在家做卤味准备这一锅卤料肉放

周末无聊，不如在家做卤味，准备这一锅卤料，肉放下去卤熟就能吃

7月31日全国各地区镍铁参考价格 嗨，大家好，今天小厨又来给大家美食啦，今天小厨要跟大家的是一道卤味的做法。这两天周末，很多地方温度都比较高，明明还是在春季，却有夏天的高温。虽然外面太阳不是很大，但是天气还是很闷热，总感觉闷闷的，也不太适合出门。因为这种天气，穿两件太热，穿一件又凉，没有风的话，身体会闷热闷热的。

今天正好也是周末休假，小厨本来打算去逛街吃卤鸡爪的，发现家里冰箱还有一盒鲜鸡爪还没做的，正好可以和大家一下，一道卤鸡爪的美味做法。之前小厨买过市场上的卤料包，虽然味道很香，但是总感觉吃起来不像是自己做的，调味料还是比较重。如果大家嫌麻烦的话，也可以买一个小的卤料包来卤。喜欢吃鸡爪的朋友，可以跟着小厨，一起来学学今天这道简单家常的卤鸡爪的做法哦，快来看看吧！

家常版卤鸡爪的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好适量的新鲜鸡爪，把鸡爪清洗干净，用牙刷刷干净，剪掉鸡爪的指甲。准备一些生姜，大葱或者香葱，清洗干净之后生姜切片，大葱切段备用。嫌麻烦的，准备一包卤料包，不要调味料的那种，只有香料大料的最好。一般卤料就是，八角，香叶，桂皮，茴香，干辣椒这些。不要太多，只需要一点点，每种两个左右，准备一点冰块备用。

第二步：

锅里加入适量的清水，加入少量姜片和葱段进去煮开。把鸡爪放进去焯水，把鸡爪里面的血沫和脏东西煮出来。如果有高度白酒的话，可以加入少许高度白酒来去腥。鸡爪去腥之后，捞出来，迅速用冷水冲凉，把鸡爪上面的脏东西也冲洗干净。沥干水分备用，准备下一锅卤料。

第三步：

锅里加入适量的清水，加入姜片，葱段，少许花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。把鸡爪放进去，再加入少许料酒或者白酒用来去腥增香，加入少许生抽和老抽上色调味，再加入少许冰糖用来中和口味。大火煮开之后，转小火炖30分钟左右就可以出锅了。

大家在做的时候，辣椒和大料不要放太多了，否则味道会变得比较突出，容易盖住其他味道。适量的冰糖可以中和口味，如果味道太咸，可以加一点鸡蛋和土豆进去卤，可以减轻咸味哦。另外，卤料别倒了，用来做面条或者炒菜都很好的，有其他肉的话，也可以焯水后放进去卤一下，炒出来的菜特香。

本文相关词条概念解析：

卤料

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。