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有奖问卷调查｜给大家一个互相了解的机会！

三月过半，天气回暖

烧烤，渐渐成为大伙们“深夜食堂”的首选

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听着排骨哔哩哔哩，微微流油的声响

闻着香肠外焦里嫩所散发的香气

一定能让你大快朵颐！

鱼露醋汁

鱼露醋汁是一道可以长期存放在冰箱里的蘸料，通常搭配春卷、米饭或者烧烤

原料：

大蒜1瓣、辣椒1颗、糖半匙、鸡汤2匙半、青柠半个、水1杯、鱼露2汤匙

步骤：

a.将蒜、辣椒和糖一起捣碎，直到成为糊状

b.加入水混合均匀后，一次加入青柠汁、鸡汤和鱼露混合

c.放在冰箱里冷藏，需要时取出即可

蔡澜说过一句话“ 把鱼露从越南菜中拿掉，就做不成了 ”可见鱼露在菜肴中“绿叶”的重要性！

日常许多美味的蘸料，都有添加了 鱼露 ！让你吃地回味无穷，体验说不出的鲜美！

鱼露

鱼露是吃越南菜不能少的一样蘸料。鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。

鱼露

特点

鱼露与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现在多数潮菜的烹制，厨师依旧用鱼露进行基础调味。

用途

鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。

鱼露

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本文相关词条概念解析：

鱼露

鱼露，又称鱼酱油，是一种在广东，福建等地汉族传统调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。现在除福建、潮汕、越南外，其他中南半岛国家亦有生产，特别是泰国产量最高，但质量、味道咸而不鲜，远不如越南和广东潮州。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。