行业川菜肉沫茄子的制作方法

川菜—肉沫茄子的制作方法

今天给大家来一道川菜，现在的秋茄子大量上市了，给大家介绍一个做法简单，软嫩滑爽的肉沫茄子的做法

主料：茄子，猪肉沫

辅料：大蒜、盐、味精、白糖、酱油、葱片、姜丝

做法步骤：

1、茄子2个，洗净切长条，用盐腌制出水分，大概腌制10~15分钟，出水分，用清水冲洗，攥干水分。

2、在锅中加油烧热，肉沫炒变色后盛出。

3、锅中留油，上葱片、姜丝，蒜末炒香，下豆瓣酱小火炒出红油，下茄子翻炒、再焖后断生。

4、茄子变软后倒入肉沫继续翻炒，并倒入蒜末和葱，再加入少许醋、糖、鸡精（味精）翻炒均匀后装盘即可。

本文相关词条概念解析：

茄子

茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用百度高尔夫 直达号于今年5月正式上线，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄，二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风，以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用目前订单情况相对稳定，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。