行业脏脏包的做法居然这么简单在家就能做以后不

脏脏包的做法居然这么简单，在家就能做，以后不用再排队买了

要说这个冬天里最红的红甜点绝对是脏脏包，到今天为止脏脏包可是说是占据了红零食界的半壁，红到发紫。说实在的，脏脏包可真的是让人又爱又恨，有次排队排了三四个小时才买到脏脏包，最后吃的嘴巴手上和脸蛋上全是脏兮兮的，形象都抛到九霄云外去了。可是脏脏包的味道是真心的好吃，浓郁的巧克力香味伴着松软的可颂面包3839，甜腻到心里。

脏脏包吃起来好吃，做起来却并不那么容易，特别是自己在家做时，步骤极为麻烦，它大概是所有红甜点里最难做的甜点了。不过兵来将挡，总会有一种方法能轻松做出脏脏包，下面就让带着各位去看看吧！

可颂脏脏包

配料：

高筋面粉300克、可可粉15克、低筋面粉100克、细糖40克、盐8克、奶粉12克、酵母6克、牛奶270毫升、黄油40克、片状黄油200克、黑巧克力100克、淡奶油100克、可可粉适量

烹饪步骤：

1.把除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。

2.面团揉至较光滑时加入软化的黄油，1档至黄油吸收后继续用3档揉面。

3.面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

4.将面团整圆后用保鲜膜盖好，松驰10分钟后将面团压平，盖好放冰箱冷冻约30分钟。

5.将片状黄油切块拼方正，上下垫保鲜膜，用走锤（不锈钢擀面杖）正反交替慢慢敲打平，擀成边长约为19cm的正方形，放冰箱冷藏备用。

6.黄油可提前取出，再取出冷冻好的面团，软硬度要差不多状态。

7.把面团擀成边长约为26cm的正方形状，把黄油斜90度放在面团正中间。将面团的四角折起包裹住黄油（不要裹入空气）捏紧连接处。

8.正反面交替将面团擀成约60cm长的长方形状。

9.面团的左边先折1/3，再把右边盖上去，整理贴合好，完成一次3折。

10.将面团延折的方向再次擀长，完成第二次3折（视面团状态直接第三次折叠或者冷藏松驰30分钟再折）

11.面团再次延折的方向擀长，完成第三次3折，折好的面团包好放冰箱冷藏松弛30分钟。

12.将冷藏好的面团取出，擀成约0.6cm厚、宽约16cm的长条状。

13.切除两端后，将面片分成约8cm宽16cm长的长条状，取一份面片，一端放上巧克力后卷好。

14.面团放在垫油纸的烤盘上。

15.将面团放入发酵箱，设置温度28度，湿度75%，进行发酵约2小时至2倍大小，发酵好的面团切面层次较分明。

16.热风循环烤箱，提前200度预热好，面团移入烤盘后放入中层烘烤，烘烤至面团完全膨胀后转180度继续烤，烤至表面颜色金黄即可，共约15分钟。

17.面包出炉后放置架冷却。

18.制作巧克力酱，将淡奶油加热至旁边起小泡后倒入巧克力中，隔热水，慢慢拌至细腻顺滑状态。

19.把面包放在架上，架在垫了保鲜膜的烤盘上，把巧克力酱淋上后，筛上可可粉，美味的脏脏包就做好了。

小贴士：

1.此配方约可做个巨无霸脏脏包，如果想做小个子的，在最后擀开时可以再擀薄一点。面团里有可可粉，还裹入了巧克力，表面还有顺滑的巧克力酱和可可粉，能量满到爆。一口下去，面包从里到外，从巧克力的浓郁再到面包的酥脆，多层次的味蕾感受，十分过瘾；2.裹入黄油的硬度要与面团的硬度相似，以免在擀制过程中出现断油现象；制作过程中要一直保持裹入黄油为低温状态，如果觉得黄油变软了，可停止操作入冰箱冷藏后再操作；3.擀面杖用走锤比较好操作，轻便的木质擀面杖很容易擀不均匀；4.擀制时可在台面撒干粉防粘，但在折叠时要把面团多余的粉扫掉，擀的方式要正反面交替擀，这样能让黄油分布更均匀；5.最后发酵时温度不能过高，在度左右最佳，以避免黄油融化；6.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

本文相关词条概念解析：

脏脏包

脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变"脏"因而得名"脏脏包"

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

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