有人说高血压患者在餐桌上食色可以养生指的覆盖

有人说高血压患者，在餐桌上“食色”可以养生，指的是什么？

1、红色

在餐桌上最常见到的红色食物，就是西红柿了。西红柿中含有多种维生素和矿物质，营养丰富，而且其中还有番茄红素，很多的研究表明番茄红素对多种癌症有预防作用，对心血管也有保护作用。

西红柿可以生熟两吃，生吃可以避免维生素被，但更建议熟吃。因为加热熟吃则可以提高番茄红素的含量。番茄红素是脂溶性的物质，所以西红柿与鸡蛋、肉类一起炒熟后食用，可以使其中的营养得到最大的吸收。每天吃两个就可以得到足够的营养，但要注意配菜的肉、蛋、油、盐不要加得过多。

2、黄色

黄色的食物，常见的为胡萝卜、玉米、南瓜等食物。其中胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，这是维生素A的前体，进入人体之后就会为维生素A。人如果缺少维生素A，免疫力就会下降，容易受到病毒和细菌的感染，还会导致夜盲症。直接补充维生素A可能过量中毒，而补充胡萝卜素则安全许多，没有中毒的顾虑。

玉米、南瓜中虽然含有较多碳水化合物，但其吸收比米、面要缓慢得多，升糖指数不高。而且其中含有多种维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等多种营养素，可以帮助人体减少胰岛素抵抗，控制血压和控制血脂。

3、绿色

对于绿色的食物，我们最为熟悉。比如说小白菜、芹菜、菠菜等都是常见的绿色蔬菜，适合高血压患者食用。绿色蔬菜中，不仅含有纤维素，可以抑制脂肪和胆固醇的吸收，延缓动脉粥样硬化。其中还含有丰富的钾、钙等微量元素，可以对抗食盐中钠的升压作用。

食用蔬菜时要注意，首先要保证新鲜，尽量选择深绿色蔬菜。其次在食用前绿色蔬菜要先焯水，也就是用水先烫熟，这样可以去除其中的草酸盐，避免在体内形成草酸钙结石。

4、黑色

在餐桌上经常能见到黑色食物，主要有黑木耳和黑豆。黑木耳有“素中之荤”的说法，不仅因为其口感独特，还因为其含有丰富的蛋白质。民间有吃黑木耳可以“清血”的说法，相关的研究证实，长期食用黑木耳，有减少氧自由基，降低胆固醇，减轻动脉粥样硬化的作用。食用黑木耳时注意，要现吃现发，水发超过48小时的黑木耳容易被细菌污染，不宜再食用。

黑豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素。可以促进血脂的代谢，预防心血管疾病，其中的纤维素还可以促进胃肠的蠕动，预防便秘。但消化功能差的人不要多食，避免消化不良。

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该数据排名本场第一。第40分钟 黑木耳

黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。黑木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的黑木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径约为3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。其干燥后收缩为角质状，硬而脆性，口感好，有益健康。黑木耳主要分布在黑龙江，台湾，湖北，广东，广西，四川，贵州，云南等地。