行业白灼虾做法大全8步教你做一道简单美味的粤

白灼虾做法大全8步教你做一道简单美味的粤菜

“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。 多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。真正的白灼虾还是有几道工序的，经过一个朋友的指点，才得以顿悟。 白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。 特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。也是我最钟爱的一道保留菜谱。 作为一只基围虾，衣衫齐整的出场体面面完整，无疑是对它的最高奖赏，绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局。

主料 基围虾 (500克)

辅料 葱 (适量) 姜 (适量)

厨具 无

分类 夏季菜谱 热菜 其它 其他 廿分钟 普通难度

步骤

1.基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

2.准备葱、姜、白酒。

3.锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

4有些人甚至都哭了。”.再加入适量清水。

5.待水开后，放进基围虾灼熟。

6.然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

7.碗中放入酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

8.虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。

小窍门：

推荐蘸料：

1、生抽+日本芥辣。

2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。

3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖预计将会有20 21家属于 轻资产模式。

4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖。

注：

1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

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