红烧鸭子也叫烧鸭吧

红烧鸭子也叫烧鸭，烧鸭是一道南宁人的特色菜，岭南人流传着这样一句话“广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭”。而北京烤鸭和南宁烧鸭也是中国鸭肉料理的南北两大派别。今天主要来介绍一下南宁烧鸭的这种红烧鸭子的做法，重点在选材方面鸭子必须选用南宁本地的芝麻鸭，这种鸭子皮香肉嫩，骨头在烧制之后也会留有余香。而配料和做法方面，大家可以往下阅读。

她扮演的幽梦影娇俏可爱 红烧鸭子也叫烧鸭，烧鸭是一道南宁人的特色菜，岭南人流传着这样一句话“广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭”。而北京烤鸭和南宁烧鸭也是中国鸭肉料理的南北两大派别。今天主要来介绍一下南宁烧鸭的这种红烧鸭子的做法，重点在选材方面鸭子必须选用南宁本地的芝麻鸭，这种鸭子皮香肉嫩，骨头在烧制之后也会留有余香。而配料和做法方面，大家可以往下阅读。

一、红烧鸭子的做法

主料：芝麻鸭1500克。

辅料：洋葱(白皮)100克，柿子椒50克。

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜(白皮)15克，辣椒(红，尖，干)5克，花生油75克，姜15克。

做法：

1、鸭子宰杀洗净斩块;

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

3、洋葱、青、红椒洗净;

4、姜切成小块、洋葱也切成小块;

5、柿子椒、辣椒切成小块;

6、蒜切成块;

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油;

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味;

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;

11、炒均后加入水没过鸭子肉;

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

最后加入鸡精即可盛盘。