辣子田螺是一道著名的汉族小吃牛
2022-01-22 04:49:44 双城汽车网
辣子田螺是一道著名的汉族小吃,田螺肉味甘咸、性寒,具有清热利水、解毒消痛的功效,同时含钙量相当丰富。辣子田螺是江湖菜中的异数,是一道被有意识发明出来的江湖菜食材,重庆人吃螺蛳嘴笨手拙,“陶然居”发明了三根竹签的经典吃法:以两根竹签夹住螺蛳,用第三根竹签插进螺肉,轻拉而出,方便易学,让重庆也优雅了一把。
主料:田螺800克
特别是对于不熟悉地铁线路的乘客。因此 辅料:田螺800克、干辣椒3个、郫县豆瓣15克、花椒5克、姜米5克、蒜泥10克、酱油5克、料酒5克、香醋3克、精盐5克、白糖3克、鸡精10克、葱花15克
重庆辣子田螺的做法:
1、将田螺在清水中反复淘洗干净入锅,加清水和料酒、香醋煮滚捞起,去头部包壳。
2、炒锅加油烧热,下干辣椒节,炒至呈棕红色,下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。
3、下田螺大火翻炒,依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精,以大火不停翻炒,待田螺熟透、入味,起锅装盘,撒葱花即可上桌。
小贴士
这道菜一定要用新鲜的田螺;调料在油中炒出味;调料味重一些更有利于去腥味。
食材
主料:田螺800克
辅料:田螺800克、干辣椒3个、郫县豆瓣15克、花椒5克、姜米5克、蒜泥10克、酱油5克、料酒5克、香醋3克、精盐5克、白糖3克、鸡精10克、葱花15克
重庆辣子田螺的做法:
1、将田螺在清水中反复淘洗干净入锅,加清水和料酒、香醋煮滚捞起,去头部包壳。
2、炒锅加油烧热,下干辣椒节,炒至呈棕红色,下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。
3、下田螺大火翻炒,依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精,以大火不停翻炒,待田螺熟透、入味,起锅装盘,撒葱花即可上桌。
小贴士
这道菜一定要用新鲜的田螺;调料在油中炒出味;调料味重一些更有利于去腥味。
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