行业炒茄子别直接下锅炒多加这一步茄子香味更浓

炒茄子别直接下锅炒，多加这一步，茄子香味更浓郁不油腻

要说到茄子大家再熟悉不过了，这是我们日常生活当中非常常见的一款蔬菜，而且茄子的营养价值其实是非常高的，并且在日常生活当中茄子的做法也是多种多样的，比如说素炒茄子，红烧茄子，油焖茄子等等都是非常美味的，但是好多人却表示自己做出来的茄子特别的吸油，其实在炒茄子的时候，我们也是需要掌握一些小技巧的，否则做出来的茄子也不香。

其实我们在炒茄子之前，先将茄子多加一步操作，也就是将茄子清洗干净之后放进容器当中，再加入适量的食用盐腌制一会儿，这样腌制出水分之后，将里面多余的水分挤干，再放进油锅当中，这样翻炒一下，做出来的茄子不仅一点都不油腻，而且格外的入味，这主要是因为达到了水油平衡的原理，接下来我们一起来看一下具体的制作方法他还引用了美国“钢铁大王”卡内基说过一句名言。

首先大家在切茄子的时候一定要注意不要将茄子去皮，因为茄子皮的营养价值是非常高的，而且其中含有丰富的花青素能够起到一定的抗衰老功效，将茄子清洗干净之后切成长条状，放进大碗当中，往碗中加入适量的食用盐，先腌制15分钟左右。

等到茄子腌制出水分之后，我们将里边的水分倒出，将茄子攥干水分，再撒上适量的生粉，用筷子搅拌均匀，使茄子均匀的裹上一层淀粉。

炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油冒烟之后放入腌制好的茄子，一直炸至变色，捞出控干油。

锅中留有底油，当油烧至7成热的时候放入肉末炒出香味，再放入葱姜蒜炒出香味之后，放入一大勺豆瓣酱，翻炒一下炒出红油，加入一小碗温水，等到水沸腾之后，我们倒入炸过的茄子。

最后大火收汁就可以出锅了，这样非常美味的酱香茄子就做好了。

叨叨：

所以说大家在下次做茄子之前，一定要先将茄子腌制一会儿这样就可以达到水油平衡，不容易使茄子吸太多的油，这样炒出来的茄子更加健康广大党员干部更加自觉地在思想上政治上行动上与以习近平同志为总书记的党中央保持高度一致，一点都不油腻。而且大家在炒茄子的时候还要注意放入大蒜，可以使茄子更加入味。