周末厨房大寒到了吃什么养生驱寒过好冬牛

周末厨房 | 大寒到了，吃什么养生驱寒过好冬？

今天是一年中的最后一个节气

大寒

大寒在饮食上与小寒略有不同

不能盲目进补

那么，到底吃什么最合适呢？

年糕

吃“消寒糕”的习俗由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。大寒这天一家人分吃年糕，既有吉祥之意，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”

医生点评：

年糕中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养物质，一般人群均可食用。

由于年糕的热量较高，且一般年糕均较甜，糖尿病及肥胖等人群不宜食用；年糕中所含水分少，黏稠，食用后在人体肠道内不易消化，老人、小孩和消化功能不好的人群需谨慎食用，坚持少吃不腻，既能享受美味，又能补充营养。

八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。

糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。八宝饭味道甜美，是节日和待客佳品。

如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

医生点评：

由于植物蛋白质为不完全蛋白，将谷类和豆类一起食用时，能很好的提高蛋白质的质量，红豆饭、八宝饭都是不错的选择。

糯米饭

“小寒大寒无风自寒”小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”更是有吉祥之意。

医生点评：

糯米营养价值非常丰富，含有大量的维生素B族，还有钙离子、铁离子、糖类、蛋白质、脂肪，可以补充人体所需要的多种微量元素。从中医角度来讲，糯米可以补中益气、健脾暖胃，吃完之后可以增加人体的抗病能力、改善胃肠功能，有一定的补虚、补血的作用。而且糯米有一定的收敛固涩的效果，可以有效改善尿频、尿急、盗汗、自汗等情况。

此外

大寒养生，还可以多吃“三冬”

即冬瓜、冬枣和冬蔗

冬瓜

冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜利尿、帮助消化、消水肿，不含脂肪，有“瘦身瓜”的美誉。尤其是水肿型肥胖，吃冬瓜减肥效果更明显。

冬枣

冬枣自古以来为皇家贡品，果大、皮薄、核小、汁多、色泽鲜艳、肉质细嫩酥脆，富含钙、铁、锌等多种矿物质，每百克维生素C含量为408mg，居百果之首。冬枣味美可口，含糖量适中，可清理肠胃，有助于消化，是美容和减肥的佳品。

冬甘蔗

冬蔗有滋补清热的功效，甘蔗中含有丰富的营养成分，对于大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效，一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

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糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病；糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。